Tsou Alishan Mountain Breeze 2016 - 30g - Váha: 30g

 

 

Vysokohorský, silně oxidovaný oolong pocházející z překrásné části centrálního Taiwanu. Tuto zahradu jsem objevil při letošním (2023) půtování po Formose, kdy jsem se snažil najít to nejlepší z této oblasti.

 

Ač jsem prošel mnoho čajových zahrad, až ta z nejzapadlešjí části pohoří Alishanu splnila mé očekávání. Zahrada, o kterou se starají původní obyvatelé Taiwanu z kmene Tsou, kde se pěstuje čaj bez použití pesticidů a kde přistupují ke zpracování čaje svou vlastní cestou a díky tomu vznikají opravdu unikátní čaje, které stojí za objevení.

 

Tento celolistý čaj pochází z kultivaru Chin Xin a jedná se o ruční sběr. Tyto více oxidované čaje se nechávají zrát alespoň 3 roky, aby získaly lepší chuť a charakter, v podstatě se ani čerstvé nepijí. Tedy zažité dogma vozit jen čerstvé čaje zde neplatí, ba naopak, stářím čaj získává svoji kultivovanost a rafinovanost.

 

Na vůni a chuť velice komplikovaný čaj :). Ve vůni se snoubí kombinace květin, možná pivoňka, špetka tropického ovoce ananas/mango, horské byliny. Sám producet říká, že mu připomíná horský vánek, z čehož plyne název čaje (myšleno hory Taiwanu :)).

 

Chuť vychází z předchozích charakteristik, tedy tropického ovoce, květiny, nálev je středně plného těla, lehce nasládlý po třtinovém cukru.

 

Omezené množství, vykoupil jsem v podstatě celou produkci a nebylo toho moc.

Kultivar: Chin Xin

Typ listu: celolistý čaj

Typ sběru: ruční sběr, pupen a dva listy

Užití: Gong-fu, případně Cold-brew

Oxidace: 35%

Pečení: Nepečený.