Tsou Alishan Dark Age 2015, Batch no.2

 

Vysokohorský, silně oxidovaný oolong pocházející z překrásné části centrálního Taiwanu. Tuto zahradu jsem objevil při půtování po Formose v roce 2023, kdy jsem se snažil najít to nejlepší z této oblasti.

 

Ač jsem prošel mnoho čajových zahrad, až ta z nejzapadlešjí části pohoří Alishanu splnila mé očekávání. Zahrada, o kterou se starají původní obyvatelé Taiwanu z kmene Tsou, kde se pěstuje čaj bez použití pesticidů a kde přistupují ke zpracování čaje svou vlastní cestou a díky tomu vznikají opravdu unikátní čaje, které stojí za objevení.

 

Alishan Dark Age čaj pochází z kultivaru Chin Xin a jedná se o ruční sběr z roku 2015, druhá batch je letní sklizní. Tyto více oxidované čaje se nechávají zrát alespoň 3 roky, aby získaly lepší chuť a charakter, v podstatě se ani čerstvé nepijí/neprodávají.

Tedy zažité dogma vozit jen čerstvé čaje zde neplatí, ba naopak, stářím čaj získává svoji kultivovanost, rafinovanost a eleganci.

 

Suchý list má velice intenzivní a svěží vůni zralého ovoce a rozinek. Tako vůně se pak následně rozvine i v šálku a v chuti dominuje právě zralé ovoce, citrusy a elegantní a velice jemný náznak staření, který je však minimálně znatelný, čaj má nyní 10 let, což je minimální stáří pro stařené čaje. Dozvuk, nebo-li aftertaste je velice hladký, jemný a nasládlý.

 

Je to naprosto skvělá vstupní brána do světa archviních čajů a vůbec nemusíte mít obavu z nějaké nechtěné zatuchlosti, či vyčpělosti čaje, je to opravdu delikátní pití, jehož proces staření byl řízený.

 

Jeden z pokladů naší nabídky. 

 

Oblast: Alishan Mountain Range

Nadmořská výška: 1200-1500m

Kultivar: Chin Xin

Typ listu: celolistý čaj

Typ sběru: ruční sběr, pupen a dva listy, případně pupen a 4 listy, dle jakosti

Užití: Gong-fu, případně Cold-brew

Oxidace: 70-80%

Pečení: lehce pečený.