Ujitawara Gyokuro Mecha - 50g

 

Gyokuro Mecha pocházející z oblasti Ujitawara, Kyoto, z malé rodinné farmy, kde se řemeslo předává po generace. Sklizeň proběhla 20. 5. 2023 z kultivarů Okumidori, Yabukita v nadmořské výšce 250m. Čaj byl stíněný 20 dní, má střední úrověň pečení (90C). Jedná se v podstatě o tipsy, které není možné využít při výrobě klasického gyokura, protože tipsy jsou příliš trvrdé a nedají se zpracovat do požadovaného tvaru.

 

Vůně suchého listu po čerstvě posečené trávě, lehce smetanová, makadamové oříšky.

 

Čaj má v prvním nálevu velice příjemné, dominující, silné umami a chuť kombinující trávu, zmiňované oříšky, mořskou řasu. Při následných nálevech se umami postupně vytrácí, čaj vydrží 3 nálevy. Samozřejmostí je typická barva pro gyokuro. Vakuově baleno, skladováno v lednici.

 

Skvělé i pro přípravu cold brew.

 

Příprava ideálně v shiboridashi:

První nálev - 70C, 5g, 100 ml, 40s.

Druhý nálev - stejná teplota 20-30s

Další nálevy zvyšujte teplotu vody a prodlužte čas louhování. 

 

Nutno podotknout, že je vhodné s čaji experimentovat a objevovat jejich krásu!