Tsou Alishan Red Mark 2015 - 500g

 

Vysokohorský, silně oxidovaný oolong pocházející z překrásné části centrálního Taiwanu. Tuto zahradu jsem objevil při letošním (2023) půtování po Formose, kdy jsem se snažil najít to nejlepší z této oblasti.

 

Alishan Red Mark je hong oolong, který pochází z kultivaru Chin Xin a jedná se o ruční sběr z jara roku 2015.

Tyto více oxidované čaje se nechávají zrát alespoň 3 roky, aby získaly lepší chuť a charakter, v podstatě se ani čerstvé nepijí/neprodávají. Tedy zažité dogma vozit jen čerstvé čaje zde neplatí, ba naopak, stářím čaj získává svoji kultivovanost, rafinovanost a eleganci.

 

Suchý list má intenzivní vůni kombinující zralé ovoce, možná rozinky s květinovým nádechem. V šálku a v chuti dominuje právě zralé ovoce, kombinace sušených švestek, rozinek, jablíček-křížal, aftertaste je velice hladký, jemný, sladký.

 

Pokud máte rádi tuto unikátní kategorii - Hong oolong, tak není co řešit. Je to čaj pocházející z alishanské zahrady, která pro mne nyní znamená určitý etalon kvality tamní oblasti.

 

Čaj je z roku 2015, má tedy již 9 let, stále se však nejedná o čaj, který by plně patřil do kategorie stařených čajů. Tam patří většinou čaje od 15 let stáří. Tento čaj i přes svůj věk vůbec nevykazuje známky staření, které by se daly očekávat, je to velice svěží pití plné chuti, které je skvěle vyvážené.

 

Další z pokladů naší nabídky. 

 

Oblast: Alishan Mountain Range

Nadmořská výška: 1200-1500m

Kultivar: Chin Xin

Typ listu: celolistý čaj

Typ sběru: ruční sběr, pupen a dva listy, případně pupen a 3 listy, dle jakosti

Užití: Gong-fu, případně Cold-brew

Oxidace:  přes 80%

Pečení: lehce pečený.