Ancient Tie Guan Yin 2023 - 50g

 

Tie Guan Yin pocházející z oblasti Xiping, Anxi, Fujian v Číně. Zahrada se nachází v nadmořské výšce 800m a keře kultivaru Iron Goddess jsou staré 9 let. Čajové keře se obnovují v pravidelných intervalech, tak aby poskytovaly nejlepší možnou sklizeň.

 

Čaj je z podzimní sklizně, z října 2023, jedná se o ruční sběr. Čaj je zpracován v celolisté formě a tradičním tvaru wu long "černý drak", tato metoda se používala v 80-tých letech a dnes je velmi ojedinělá.

Naše bohyně je také více pečená ve stylu čaje Da Hong Pao, dosti připomíná i Wuyi oolongy, avšak je méně pečená než útesové oolongy. Je pečena 3x, např. verze TWIGS je velice jemná a pečena pouze jednou, klasická verze se peče 2x.

 

Jak se říká v číně - "jarní čaj voní, podzimní dobře chutná". Podzimní sklizeň nabízí plnou chuť s přetrvávajícím aftertastem a jemné aroma. Je pěstován na zahradě, kde se dodržují pravidla přírodního zemědělství - Nature Farming.

 

Tento tradiční Tie Guan Yin má nasládlou a komplexní chuť, která je hutnější a hlubší než chuť klasického Anxi oolongu, který je jen lehce oxidován. Suchý list voní po karamelu a kandovaných oříšcích, což se násladně projevuje také v chuti nálevu s přídavkem lehké květnatosti. Díky silnější oxidaci a střední úrovni pražení je čaj v chuti komplexní, s výtečným dlouhotrvajícím a nasládlým aftertastem. Nálev je velmi čistý a průzračný s jasně zlatavě-oranžovou barvou.

 

Nezbývá nic jiného, než to přelít :).